حكاية القهوة والمقهى في القدس

• 22 كانون الثاني 2015
• حكايات مقدسية

 من المعروف ان القدس كانت من بين المدن العربية الاوائل التي وصلت لها القهوة  ايام العثمانين في القرن السادس عشر قادمة من الشام على ضوء الحركة العمرانية التي احدثها السلطان سليمان القانوني في المدينة، وكان اول من عمل في القهوة عشرة اشخاص من الشام واثنين من مكة وواحد من اليمن وواحد من مصر اول من صنع القهوة كان احمد بن احمد القهوجي,

 ولكن شرب القهوة كان في البداية محرما ووصل الامر الى ملاحقة صانعيها وصدر امر من السلطات العثماني الى قاضي القدس عبد الكريم افندي بمنع تعاطي القهوة في القدس ورغم ذلك انتشر شرب القهعوة في مختلف المجالس واصبحت عادة لترحيب الضيوف

 وهكذا انتشرت المقاهي في القدس حيث اساسها بعض اعيان المدينة وارتادها بعض الاكابر ومنها قهوة الشيخ ابو الوفا العلمي وقهوة حسين باشا، بل ان اصحاب المقاهي  شكلوا نقابة بهم وانتخبوا شيخا  للطائقة القهوتية، وتطورت المقاهي واصبحت تعرض لروادها المشرح الشعبي " الكركوز" والروايات الشعبية " الحكواتي "  حيث نقل فنانون شاميون تلط الانشطة الى القدس

ومع الزمن اختفت مقاهي معروفه  ولم يعد يعرف تاريخها ولكن بعض تلك المقاهي  حافظت على طابعها ، ومنها مقهى صيام
 وهنا ننقل ما كتبه الزميل عبد الرؤوف الارناوؤط لصحيفة السفير تقرير عن ذلك المقاهي الفريد من نوعه

يتوسط "مقهى صيام" زاوية يتفرّع منها طريق إلى كنيسة القيامة وآخر إلى المسجد الأقصى في البلدة القديمة في مدينة القدس الشرقية. وخلافاً للعديد من المقاهي التي تحولت لبيع الملابس والأحذية أو أغلقت تماماً، فإنه ما زال يحافظ على الكثير من تفاصيله القديمة.

"المقهى قائم منذ 130 عاماً، عمل فيه جدي ومن ثم والدي وها أنا أواصل هذه المسيرة. وسيبقى كذلك إلى أن يشاء الله"، قال موسى صيام (50 عاماً) وهو منهمك بإعداد نارجيلة لأحد الزبائن ظهيرة يوم ماطر في المدينة.
وبعدما كانت المقاهي واحدة من معالم المدينة، إلا أنها بدأت تنقرض شيئاً فشيئاً، نتيجة التطوّرات السياسيّة.
فالقدس الشرقية التي كانت على مدى سنوات طويلة مركزاً للقرى والمدن المحيطة تحوّلت، منذ إقامة إسرائيل جدار الفصل لعزلها عن محيطها الفلسطيني، إلى ما يشبه القرية.
"قبل الحصار الإسرائيلي الذي بدأ فعلياً في العام 1993، كان المقهى يعجّ بالرواد من كل أنحاء الضفّة الغربية، أما الآن فبات عملنا يقتصر على الزبائن فقط، وهم سكان المنطقة المحيطة في البلدة القديمة أو من هم قادرون على الوصول إلى هنا من الأحياء القريبة"، يقول صيام. ويتفق معه سعيد عبد ربه، الذي قال إنه يرتاد المقهى منذ العام 1982، وقال بينما يسحب نفساً من نرجيلته: "عندما بدأتُ بارتياد هذا المقهى، كنت أشاهد هنا أناساً من كل مكان، من وسط أو شمال أو جنوب الضفّة الغربية، أما الآن فالوجوه هي ذاتها التي أراها كل يوم".
بالنظر إلى وجوه الزبائن الذين جلسوا على مقاعد بلاستيكية وانتشروا فيه، كلٌ لا رفيق له إلا نرجيلته، في جنبات المقهى المكون من محلين وركن صغير خارجي، بدا وكأنهم يحملون هموم الدنيا.
أصوات تقلّب مياه النرجيلة هي السائدة في المكان، تعقبها غيومٌ دخان تنفث من صدور رجال تفاوتت أعمارهم ما بين الثلاثين والستين عاماً، وربما أكثر.
تطل زاوية المقهى على مفرق طريق ما بين سوق خان الزيت وسوق العطارين، اللذين يشبّههما الكثيرون في القدس بسوق الحميدية في دمشق، برغم أنهما أصغر حجماً. العشرات من الأجانب، من كل الأجناس، يتدفقون ناحية كنيسة القيامة، ولكن قلوب من فضّلوا الجلوس في الجزء الخارجي من المقهى كانت في الجانب الآخر غير المرئي لهم.. حيث المسجد الأقصى. ففي تلك الأثناء، كان العشرات من المستوطنين الإسرائيليين يقتحمون المسجد الأقصى فيما العشرات من الشبان المسلمين لم يتمكنوا من الدخول إلى المسجد بسبب القيود الإسرائيلية.
"التطورات في المسجد الأقصى هي الحديث الدائم للزبائن"، قال صيام.
للمسجد الأقصى تاريخ مع المقهى، فيشير صيام إلى أن جدّه، عند افتتاح المقهى، كان يجلب الماء من بئر في المسجد، يستخدمه في إعداد القهوة والشاي. ومع مرور الزمن، أصبح للمقهى بئره الخاص في داخله، قبل أن يتم ربط المحال والمنازل بشبكات المياه.
وأشار صيام بيده إلى آثار ثقب صغير في الجدار: "هنا كان خزان حفظ المياه بعد إخراجها من البئر". ويضحك مضيفاً: "زمان، كنا نستخدم البابور للتسخين. الآن نستخدم الغاز".
ليس ذلك وحده ما يدلّ على قدم المقهى، وإنما أيضاً البلاط القديم المزركش الذي تكسّر بعضه. وفي زاوية حجرية في أعلى بابه، تحضر مجموعة من الفوانيس القديمة: "جدي كان يستخدم هذه الفوانيس في إضاءة المقهى قبل أن تكون هناك كهرباء"، قال صيام مبتسماً. ولكن، قلما تجد مقاهيَ كهذه في البلدة القديمة في القدس بشكل خاص والمدينة بشكل عام، فكثير من المقاهي التي يذكرها كبار السن في المدينة تحولت لبيع الملابس أو الأحذية أو إلى منازل، والبعض الآخر أغلق.

ما زال الكثير من المقدسيين يذكرون مقهى "علون" في حارة باب حطه أو "السويقة" في البلدة القديمة. يقول زياد (48 عاماً): "ما زالت تفاصيل المقهى في مخيلتي تماماً، فقد كانت تتوسطه نافورة، وكان كبار الحارة والحارات المجاورة يجلسون فيه للعب الورق أو الدومينو وطاولة الزهر، وكان دائماً عابقاً بالدخان الناتج عن نرجيلة التمباك". وأكمل متذكراً: "كنا نخشى المرور من أمامه لأنه قد يكون جالساً فيه والدي أو عمي أو خالي، فينالنا نصيب من العتاب، وأحياناً الغضب، لأننا لا نراجع وظائفنا المدرسية في المنزل.. كنا ننظر إليه على أنه مكان تجمع كبار البلد".
عنه، كتب سمير سعد الدين، الصحافي الذي ترعرع في الحارة: "مقهى علوان يعتبر الأكثر شهرة، وقد شهد أهم المناسبات السياسية والاجتماعية والأفراح وربما الأحزان، والذي أعرفه عن هذا المقهى في المجال السياسي أنه كان مكاناً مميزاً ومقرباً لمرشحي الانتخابات في العهد الأردني، وأن صالتيه الداخلية ثم الخارجية التي تفتح صيفاً كانتا تكتظان بالمشاركين والمستمعين لأي مرشح".
وأضاف: "كأطفال، كنا دوماً نتحلق حول شبابيك المقهى التي كانت لا ترتفع عن الأرض أكثر من متر بحيث كنا نستطيع أن نشاهد ونسمع ما يقوله الحكواتي ويردده المنشدون وما يقوله السياسيون والمرشحون ونردد شعارات كل من رفع صوته".
ولكن المرور من جانب المقهى الآن بات يذكّر بواقع الحال في القدس. فباب المقهى ونوافذه أغلقت بالطوب والإسمنت في سنوات التسعينيات، وتحول إلى منزل لأن صاحبه، شأنه شأن الكثير من المقدسيين، لم يتمكن من الحصول على رخصة بناء من بلدية القدس الغربية، فرأى أن أفضل الحلول تحويل المقهى إلى منزل.
ويعيش أكثر من 300 ألف فلسطيني في القدس الشرقية، لكن إحاطتهم بجدار إسمنتي يصل طوله إلى 8 أمتار وتتخلله 11 بوابة من جهات المدينة الشمالية والجنوبية والشرقية لا يُسمح بعبورها إلا للحاصلين على تصاريح خاصة من السلطات الإسرائيلية، جعلتهم أكثر فقراً وأكثر عزلة".

يقول عزام أبو سعود، الروائي المقدسي والمدير السابق للغرفة التجارية في القدس، إن الحكواتي كان جزء لا يتجزأ من المقاهي القديمة في القدس.
يحكي: "الأصل في المقاهي هو أنها مكان للتواعد واللقاء بين الناس، إذ لم تكن وسائل الترفيه التي نعرفها اليوم موجودة فكان المقهى هو مكان لقاء رجال المدينة. يجلسون ويتحادثون بالسياسة والثقافة، ويروحون عن أنفسهم بلعب طاولة الزهر والدومينو والشدّة".
ويضيف: "في ساعات المساء، كان الناس يتجمعون حول الحكواتي الذي كان يجلس على مقعدٍ طويل مرئيّ من قبل الجميع، ويقرأ قصص أبو زيد الهلالي وعنترة بن شداد وغيرها.. الآن، لا يوجد حكواتي، لقد اختفى وتم استبداله بشاشات التلفزة الكبيرة".
إلى الحكواتي، "الكثير من العطاوي"، أي الصلح ما بين العائلات، كان يتم في المقهى. وأيضاً، "كان كبار أبناء العائلات يتواجدون في المقهى، فيأتي إليهم الفلاحون من الأرياف المحيطة بالمدينة طلباً للمساعدة، سواء لجهة العمل أو تسهيل دراسة الأبناء وهكذا".
وقد ذكر مدير "دار إسعاف النشاشيبي للثقافة والفنون والآداب في القدس" بشير بركات، في دراسة له بعنوان مقاهي القدس في العهد العثماني، أن شرب القهوة "انتشر في القدس أواسط القرن السادس عشر الميلادي"، لافتاً إلى أن "بعض مقاهي القدس كان يقوم بدور النوادي الثقافية، حيث أسّسها بعض أعيان المدينة وارتادها بعض الأكابر".
لذلك ربما، منذ ذلك الحين وحتى العام 1993، كانت القدس الشرقية مركز الحياة للفلسطينيين من سكان القرى والمدن المجاورة.. إلا أنها ليست كذلك الآن.
ويقول أبو سعود: "كان محيط القدس مرتبطاً بالمدينة، فإذا ما أراد شخص أن يلتقي شخصية كان المقهى هو مكان اللقاء. في ذلك الحين، كانوا يتحدثون بلغة القروي والأفندية، فكان البكوات والأفندية هم ملجأ القرويين من محيط القدس وكانت لهم مصالح مشتركة. فالقروي يأتي إلى المقهى جالباً معه الزيتون والجبنة والزيت والزبدة والسمنة البلدية، بالمقابل كان الأفندي يسهل له معاملته في الدوائر الرسمية بما في ذلك التهرّب من التجنيد أو تسجيل الإبن في مدرسة حيث كانت القدس هي مركز المدارس".
وأضاف أبو سعود: "ولكن، جرى استغلال القرويين من قبل الكثير من عائلات القدس. فهم مثلاً كانوا يقرضونهم الأموال، وإذا ما عجز القروي عن السداد، فإنه يخسر رهنيته، وهي عادة ما تكون أرضه. ما يفسر سبب امتلاك العديد من عائلات القدس أراضيَ خارج القدس".
غير أن المقاهي لم تكن فقط مراكز ترفيه بالنسبة إلى الفلسطينيين، وإنما مقار قيادة وتحرّك ضد اليهود والإنكليز أثناء الانتداب البريطاني. يشرح أبو سعود: "استمعنا من كبار السن أن المقاهي أدت دوراً مركزياً في الثورات ضد اليهود والإنكليز في أثناء الانتداب البريطاني.. كانت المقاهي المكان الذي تأتي إليه الأنباء عن الثورات من خلال الناس، فيتم نقلها من شخص الى آخر حتى تصل الى المقهى. أيضاً، كان المقهى مركز التخطيط للعمليات ضد الإنكليز واليهود".
تتوسط المقاهي حارات البلدة القديمة وأسواقها. فكان التجار يلجأون إليها في نهاية عملهم لشرب النرجيلة والترفيه عن أنفسهم مع الأصدقاء قبل العودة إلى منازلهم: "البعض من التجار ما زال يحافظ على هذه العادة"، قال صيام الذي أشار إلى انه يبدأ العمل في الساعة التاسعة صباحاَ ليغلق أبواب مقهاه الساعة العاشرة ليلاً باستثناء الأيام التي تشهد اشتباكات ما بين الشبان الفلسطينيين والقوات الإسرائيلية، وهي كثيرة هذه الأيام: "الوضع السياسي يؤثر على الجميع، والوضع الاقتصادي الصعب يحرمنا أحياناً من بعض الزبائن المحليين".